\documentclass{article}
\usepackage{xcolor}
\usepackage{na-list}
\usepackage{polyglossia}
\setdefaultlanguage{french}
\newfontfamily\frenchfont{Arial}
\setotherlanguage{arabic}
\newfontfamily\arabicfont[Script=Arabic]{Amiri}
\begin{document}
Ceci est une liste avec Arial dans le label :
  \begin{nalistalpha}[red]{circle}
    \item 
    \item uuu
\end{nalistalpha}

% بدلاً من \begin{arabic} التي تسبب مشاكل، استخدم هذه الطريقة:
{
\selectlanguage{arabic}
هذا نص عربي يظهر بخط Amiri، ويمكنك الكتابة هنا بحرية.
  \begin{nalist}[lime]{signaldual}
    \item إشارة من الشرق للغرب (signaldual)
    \begin{nalistalpha}[red]{circle}
    \item 
    \item uuu
\end{nalistalpha}
    \item العنصر الثاني
\end{nalist}
}
Ceci est une liste avec Arial dans le label :
  \begin{nalistalpha}[red]{circle}
    \item 
    \item uuu
\end{nalistalpha}

\end{document}